焖面

主料 ： 面条(干切面)400克 猪肉200克 扁豆300克 胡萝卜1个 3人份
辅料 ： 油2汤匙 盐10克 味精2克 料酒1茶匙 生抽2汤匙 葱姜 水淀粉

焖面是面条的一种特殊的吃法，主料最好用刀切面或手擀面；辅料就可以按照自己的喜欢来选择搭配。焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。

步骤 step

1

主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜

步骤 step

2

把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”

步骤 step

3

加少许入料酒拌匀后，静置5分钟

步骤 step

4

加入水淀粉

步骤 step

5

轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收

步骤 step

6

加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分

步骤 step

7

把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝

步骤 step

8

热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟

步骤 step

9

肉一变色就可以，盛入碗中备用

步骤 step

10

锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀

步骤 step

11

放入扁豆丝炒匀

步骤 step

12

烹入生抽

步骤 step

13

放入备用的猪柳

步骤 step

14

加水，水量要没过锅中食材

步骤 step

15

烧开后，加盐、味精调味

步骤 step

16

放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟

步骤 step

17

然后将面条翻面，再焖制2分钟左右

步骤 step

18

将其翻拌均匀即可关火

步骤 step

19

出锅装盘。

焖面的成品图

焖面的烹饪技巧

技巧 tips

辅料可以自己搭配选择，猪肉、鸡肉、牛肉都可以。还可以选择木耳、香菇、杏鲍菇等。