圣诞老人面包

主料： 高筋面粉270克 细砂糖50克 淡奶油55克 鸡蛋35克 牛奶35克 汤种(65度)80克 5人份
辅料： 食盐2克 黄油28克 酵母粉6克

女儿小的时候，过圣诞节的时候，我和她爸都会偷偷地把她喜欢的礼物塞到一个大大的漂亮的圣诞袜子里，保密工作做得绝好，让女儿相信世上真有一个圣诞老人。
　　但是，女儿对此略有怀疑，问圣诞老人是怎么从烟囱里爬进来的，他是怎样知道小朋友喜欢什么样的礼物的，一连串的问题常常像连珠炮一样向我射来，弄得我措手不及。
　　女儿四岁那年圣诞节，幼儿园的老师为她们过了一个热闹欢乐的节日，还邀请了家长一同参加。就在圣诞老人来教室分糖的时候，孩子们一齐上去围着圣诞老人。女人长得矮小抢不过，就拽着圣诞老人的裤子，结果快把圣诞老人的裤子拽下来了，女儿发现，这个老人怎么里面竟然穿了连裤袜跟老师穿的一样！
　　从此，圣诞老人的“谎言”就被女儿识破了，但是，每年到了圣诞节却希望我把家里装扮得节日气氛浓一些，还会要一些她喜欢的礼物。
　　圣诞节又要到了，我早就想给她做一些圣诞老人面包，提前预热一下气氛，但是我只在杂志上看到一些照片没有具体的方子，我就用了我最喜欢的65度汤种方子，试着做了几个，没想到受到女儿的高度表扬呢，做法很简单，小伙伴不妨也试着做一做。

附65度汤种做法：（放冰箱冷藏三天内不坏）
材料：高粉40克、清水200克
做法：
1、将高粉和清水放入小锅中混合拌匀至没有干面粉粒，小火加热至65度离火，边加热边用打电器不停搅拌以免糊锅。
2、在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮。（放凉后冷藏一晚再使用最好。）

步骤 step

将面包材料中除黄油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面团，放入黄油继续揉至出膜，再进行第一次发酵

步骤 step

取出发好的面团排气后分割成10个35克的小面团和5个30克的小面团，滚圆后松弛15分钟，取一个35克小面团擀成椭圆面饼当作圣诞老人的脸

步骤 step

取一个30克小面饼擀成类似三角形的面饼，上面尖的部分折过来一块，下面圆的部分卷起来，当作圣诞老人的帽子

步骤 step

从剩下的面团里取3克揉一小团当帽子顶的绒球，再取5克揉成一小团当鼻子

步骤 step

再取一份35克的小面团擀成椭圆形，对折一下

步骤 step

用刀切成细条，每根条都扭成螺旋状

步骤 step

把做好的这些全部装起来就好了，放在烤盘进行二次发酵，发好了先用蛋液整体刷一遍

步骤 step

剩下的蛋液再加入红曲粉调成红色，用红色蛋液把圣诞老人的帽子和鼻子刷成红色，烤箱预热210度烤10分钟取出放凉

步骤 step

把帽子的小球和胡子筛上糖粉，再用溶化的巧克力画上眼睛就好了

圣诞老人面包的成品图

圣诞老人面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、这个方子做出来的面包非常柔软，是我最爱的方子，可以一次做5个圣诞老人呢，不喜欢做这么多剩下的可以做成奶油卷也很棒，在这里；
2、需要注意的是圣诞老人的五官要放密点，不然经过二发再经过烤制五官就变形了；
3、我没爱用色素，所以用的蛋液加红曲粉调成红色，色的深浅看自己喜欢就行；
4、烤的过程中，帽子和鼻子的色上好了后就要盖上锡纸，但不要盖到胡子，等胡子上好再全盖上锡纸。