卷卷面包

主料 ： 水130克 盐1克 白砂糖50克 鸡蛋1个 黄油（动物性）20克 高筋面粉300克 酵母（耐高糖）4克 3人份

我特别喜欢用东菱烘焙顾问的手工整形水帘面包配方。用面包机和好面，一发后整形时既不粘手又不偏干，成品组织细腻，拉丝拉膜，湿润绵软，劲道有力，甜度适中，口感特别舒服，谁吃谁知道！

步骤 step

1

按以上配方顺序用电子称把全部材料准确称量放面包桶内。开启标准面包程序，启动面包机。

步骤 step

2

启动28分钟后面包机和面程序结束。

步骤 step

3

轻松拉出手套膜。

步骤 step

4

把面团整理好，取消标准面包程序，选择发酵程序，时间设置为30分钟。面团发酵完成后，体积已超出2倍。

步骤 step

5

取出面团，平分两份，排气滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

步骤 step

6

分别擀成长舌状。

步骤 step

7

从上往下紧密卷起，平分成两等份。

步骤 step

8

截面朝下放入8寸圆形活底不粘模。

步骤 step

9

放入烤箱，选择发酵功能，30分钟。发酵好后从烤箱拿出，刷全蛋液，撒芝麻。烤箱选择上下管170度预热。

步骤 step

10

放入预热好的烤箱进行烘烤，选择170度，35分钟。因烤箱温度有所不同，大家在烘烤最后几分钟要注意观察，直到上色满意为止。烘烤完毕，出炉。

卷卷面包的成品图