冷面

主料 ： 荞麦面150克 鸡蛋1个 黄瓜60克 2人份
辅料 ： 盐（根据自己的口味添加） 蒜蓉辣酱1大勺 糖25克 清水200克 生抽20毫升 蒜蓉5克 苹果醋50毫升 熟芝麻2克

冷面凉爽清淡又酸甜开胃，夏天没有胃口的时候吃一碗那绝对是令人很满足的。冷面在不同的地区配菜和制作都有不同，自己在家做冷面可以根据自家人的喜好来搭配，口味是来讲其实主要只要注意两点就可以了，只要注意这两单即便是厨房小白，我想应该也是十分的容易上手。

步骤 step

1

先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅

步骤 step

2

然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮

步骤 step

3

锅内重新烧开水，把冷面放进去

步骤 step

4

煮熟立即关火

步骤 step

5

倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透

步骤 step

6

把过凉的面放到碗里

步骤 step

7

黄瓜洗净切丝

步骤 step

8

苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可

冷面的成品图

冷面的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮面的时间不宜过久，水开后放入冷面10秒钟就可以了，捞出来之后迅速放入冷水里，多过两遍，直到面完全凉透，这样的面吃起来特别的Q弹。
2、冷面的汤汁可以一次多做一些，用密封袋装起来放到冰箱的冷冻室作为储备，这样吃之前直接拿出来，放进捞出来的面里就刚好是冰冰凉凉的
3、搭配冷面的菜也可以更缤纷一些，比如放上几片牛肉或者过水的豆芽，胡萝卜丝等，让这碗冷面吃起来更丰富，美味。