柿子鸡蛋凉拌面

主料 ： 西红柿3个 鸡蛋3个 挂面 3人份
辅料 ： 葵花油 大葱一根 调味料 盐 白糖1小勺

没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的❤心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑

头伏饺子二伏面，桑拿天没食欲，柿子鸡蛋原汁原味，来碗柿子鸡蛋凉拌面吧！

步骤 step

1

挂面煮熟，过凉水，控干水分后装入面积大一点的平盘内，晾凉备用！为了凉快我直接放冰箱冷藏了一会儿！

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2

西红柿划刀，热水中烫一下，去皮去蒂，切碎装盆备用

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3

鸡蛋打散，葱切葱花，

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4

热锅凉油，鸡蛋能否膨胀起来，第一油要多一点，第二油温要七八成，就是有大量微烟冒出，倒入鸡蛋液，等定型膨胀再翻面，时间不要太长，关火盛出备用

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5

锅内再加一点油开火，放入葱花爆香，加入调味料（干姜粉花椒粉大料粉）一点就够了，调料盒里的小勺半小勺。快速翻炒均匀

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6

倒入西红柿翻炒，中火

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7

加一点盐，加一部分为了西红柿快速出汁儿，加一小勺糖提味儿，

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8

西红柿汤汁浓郁冒泡即可加入鸡蛋，用铲剁小块，炒匀

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加入剩余盐，做酱调味要比炒菜咸一点，盛出

柿子鸡蛋凉拌面的成品图