法式面包

主料 ： 面包粉380克 3人份
辅料 ： 天然酵母160克 酵母(干)4克

法式面包Fougasse是很早就想做的一款包。虽然说法式，但是现在变化颇多。表面刷香油，铺橄榄什么的，出来感觉更像意式的面包。扯远了，个人感觉罢了，不要太介意我在这啰嗦什么。

步骤step

1

将橄榄油和香料混合，成为香料油备用；水、干酵母放入厨房机

步骤step

2

加入面包粉，加入天然酵母（天然酵母与水不要有直接接触）；粗略搅拌到面团基本成型，倒入橄榄油和盐

步骤step

3

低速搅拌均匀后，转高速搅拌到脱缸；面团放入抹了油的容器里，表面搭上亚麻布进行发酵。在第30和第60分钟时，手沾湿，将面团拉扯，折两次三折再放回

步骤step

4

将面团分成两份，每份分别折两次三折，静置15分钟；将面团收口朝上（6点和12点的方向摆放，12点方向将两个角往中间折，压一压）

步骤step

5

面团翻面，收口朝下，用擀面杖擀开（不用太薄，但也别太厚）。放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面搭上亚麻布，发酵45分钟；用锋利的刀如图割口，割口处稍微拉开一点，多割几道（确保割开不会反弹）

步骤step

6

刷步骤1里做好的香油，撒上的掰碎的蓝乳酪；放入预热好的烤箱，230度带蒸汽烤10分钟，关掉蒸汽，再烤约20至25分钟即可