芝麻酱花式面包

主料 ： 高筋面粉300克 酵母3克 细砂糖50克 盐2克 鸡蛋1个 牛奶120克 玉米油25克 3人份
辅料 ： 芝麻酱30克 黑芝麻2克 全蛋液（刷表面）

黑芝麻营养丰富，具有延年益寿、健脑益智的作用，用其制作美食，美味又养生。今天，用芝麻酱打造一朵艳丽无比的花朵，花瓣清晰，篷松柔软，既能养眼，又饱口福。

步骤 step

1

除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）

步骤 step

2

置温暖处发酵至二倍大

步骤 step

3

发酵好后将面团排气，均分为5份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 step

4

把小面团分别擀成直径约15cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便移动

步骤 step

5

在第1块面片上均匀地涂抹一层芝麻酱，边上留1cm不要抹

步骤 step

6

继续铺面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，每铺上一块面片，就在上面涂抹一层芝麻酱，第5块面片上不要抹酱

步骤 step

7

用瓶盖在面片中间印一个圆圈，用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子

步骤 step

8

将线条切开，不要切进中间印的圆圈

步骤 step

9

相邻的两片对扭一下

步骤 step

10

两片一组对扭，形成花形

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11

放入8寸圆模进行二次发酵

步骤 step

12

发酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上黑芝麻

步骤 step

13

烤箱预热，中层，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸

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14

烤熟，取出

步骤 step

15

脱模，表面刷一层玉米油

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还有余热时密封保存

芝麻酱花式面包的成品图

芝麻酱花式面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色后可覆盖一层锡纸。