牛肉面佐料之香辣牛肉

主料 ： 牛肉1000克 生姜 辣椒粉50克 葱
辅料 ： 郫县辣酱70克 盐 家乐烧汁100克 味精

今天继续制作牛肉面后续篇，红烧牛肉的制作，今晚总算可以吃到梦寐以求的红烧牛肉面了，一切的时间等待值得，去面馆吃牛肉面都是薄薄一片片的，才几片，真是不过瘾，而且都是熟食牛肉放酱油水里加点猪油煮煮，不好吃，城站那边有家李先生牛肉面我觉得挺好吃的，面条很好吃，牛肉也烧的很酥烂，每次去外地出差我都会吃上一碗

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首先牛肉洗干净切成麻将块大小

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然后冷水入锅焯水洗干净（我用的是牛腱子，本来想用牛腩的，但是超市刚好牛腱子促销所以就用了，牛肉块要切的大一点，因为牛肉会缩水，切大点吃起来才过瘾）

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要准备的配料，调料，香料如上图所示，辣椒面，生姜，葱，郫县豆瓣酱，家乐烧汁香料有：辣椒，花椒，良姜，八角，桂皮，陈皮，纱仁，白寇，香茅草，香叶

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香料是这些

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锅中加油，然后倒如郫县豆瓣酱，辣椒面，生姜炒香，然后倒入香料煸炒下

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在下牛肉块，加烧汁炒匀

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然后加入牛骨头汤

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放入葱结，烧开

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然后倒入砂锅中，加入盐，排骨精调好味道，小火慢炖至牛肉酥烂就可以了

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是不是很像康师傅香辣牛肉面里的牛肉块呢这牛肉块配上康师傅味道也是直线上升的哟

牛肉面佐料之香辣牛肉的成品图