香菇培根炒面

主料 ： 碱水面条50克 培根3片 干香菇5个 胡萝卜半根 绿豆芽1小把 1人份
辅料 ： 大蒜两瓣 生姜1小块 青红椒 小香葱

香菇和培根都是自带香气的美食界小仙女，小火煸炒后能让炒面立马增香好几个等级。因为我是作为午餐便当吃，所以用的是不容易黏成一坨的碱水面，在家现做现吃的话，随便用什么面都可以。

步骤 step

1

培根、香菇和胡萝卜切小丁，生姜、大蒜、香葱切末，辣椒切圈，备用。

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2

调炒面酱汁。（1汤匙≈15ml/15g）
生抽1汤匙、耗油1汤匙、料酒半汤匙、老抽半汤匙，再加少许白糖，搅匀备用。

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3

面条入沸水锅，煮至八分熟后捞出，在一个较为扁平的容器中摊开。

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4

加大半汤匙植物油拌匀，尽量使每根面条都沾上油，能有效防止面条粘连。

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5

在电风扇下不断用筷子挑起面条，使面条被快速吹凉。

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6

锅里不用放油，加培根小火煸炒出油。

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7

然后加香菇丁和姜末翻炒约1分钟。

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8

随后加入葱花、辣椒圈和蒜末翻炒出香。

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9

最后加绿豆芽和胡萝卜丁快炒断生。

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10

蔬菜断生后会缩水不少，所以多加一些蔬菜也无妨。

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11

加入面条，倒上调味汁，用筷子迅速划散面条，翻拌均匀。

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12

出锅前加半茶匙黑胡椒粉和少许盐调味即可。（1茶匙≈5ml/5g）

香菇培根炒面的成品图

香菇培根炒面的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果不喜欢生姜可以不加；
2.微博上有小伙伴交作业说把培根换成了鸡肉也很好吃，不喜欢培根的朋友可以试试看；
3.因为我是作为午餐便当吃，所以用的是碱水面条，这样中午吃的时候不会黏成一坨，在家现做现吃的话，用一般的面条也可以。