猪肉白菜馅包子

主料 ： 面粉500克 猪肉400克 白菜500克 5人份
辅料 ： 盐8克 胡椒粉2克 葱 生抽1汤匙

“包子”有发面、半发面、烫面之分。但是相比较而言，还是对发面包子更喜欢一些，主要是发面包子吃起来面皮喧软，同时面皮还可以吸收一点包子馅里面的汁，可以增加一点点味道。

步骤 step

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猪肉白菜馅包子的步骤

面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗

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猪肉白菜馅包子的步骤

然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵

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猪肉白菜馅包子的步骤

发酵至2倍大以上即可

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猪肉白菜馅包子的步骤

准备馅料：把白菜洗净剁碎

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猪肉白菜馅包子的步骤

把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀

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猪肉白菜馅包子的步骤

把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅

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猪肉白菜馅包子的步骤

把发酵好的面团揉匀，均匀下剂

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猪肉白菜馅包子的步骤

把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料

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猪肉白菜馅包子的步骤

转圈捏折，包严，即成包子生坯

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猪肉白菜馅包子的步骤

依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右

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猪肉白菜馅包子的步骤

锅烧开水，放入饧发好的生坯

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猪肉白菜馅包子的步骤

旺火蒸制10分钟左右，即可关火

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猪肉白菜馅包子的步骤

静置3分钟左右，揭开锅盖。出锅装盘，上桌品味

猪肉白菜馅包子的成品图

猪肉白菜馅包子成品图 猪肉白菜馅包子成品图

猪肉白菜馅包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、二次饧发很关键，饧发的时间仅供参考，以饧发到生坯有膨胀的感觉为准。
2、猪肉馅剁的稍稍大一点，吃起来香。