蜂蜜脆底小面包

主料 ： 高筋面粉180克 低筋面粉80克 牛奶105毫升 鸡蛋50克 盐1.5克 细砂糖45克 酵母3克 黄油20克
辅料 ： 低筋面粉2克 细砂糖5克 白芝麻5克 蜂蜜10克

昨天儿子突然给我说好久没有吃面包蛋糕了，所以今天就给他做了给小面包，接他放学带给他吃，碰巧有幼儿园的小伙伴在，也分享了小面包，都说很好吃，有小朋友给他妈妈讲喊他的妈妈也做，大家纷纷问我怎么做的，就回来写下这篇菜谱，分享给各位宝妈了。

步骤 step

1

将面包主料中的水、鸡蛋、盐、糖加入面包机里

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2

混合过筛入高低筋面粉，在面粉中间挖个小洞，放入酵母

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3

开启面包机和面程序差不多25分钟左右面团光滑，加入室温软化好的黄油，继续开启面包机揉面程序差不多30分钟左右

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4

30分钟后可以用手试试面团能不能摊开成一张透明的膜，用手在膜上挫一个洞，洞口光滑这时面团就可以了。

步骤 step

5

面包机开启发酵模式发酵60分钟，发酵好后用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞，如果洞不回缩就发酵好了。

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6

取出发酵好的面团重新揉面排出空气，平均分成8等分

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7

用擀面杖擀成椭圆形

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8

从上到下或从下到上卷成卷

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9

将卷从中间切断成2份

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10

将辅料里的面粉2g+细砂糖5g+芝麻5g，混合均匀，将面包胚的断面蘸下水，然后蘸上混合好的砂糖芝麻粉

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11

烤盘刷上隔水融化的黄油，放上面包胚盖上保鲜膜进行2次发酵，2次发酵在家里一般放烤箱，在烤箱里放一盘热开水，关上烤箱门发酵40分钟左右

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12

面包胚发酵成原来的2倍大，取出刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱上下火烤箱中层190度15分钟就可以了，面包上色后可以在面包上加盖一张锡纸防止上色太深。

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13

烤好后取出，趁热刷上蜂蜜水（蜂蜜和水的比例1:1）

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14

出炉的面包质地柔软，底部香脆可口。

蜂蜜脆底小面包的成品图

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

技巧 tips

揉面一定要到位做出来的面包才柔软又酥松。出炉趁热刷蜂蜜水让面包的口感更柔软