面包边薄底至尊披萨

主料 ： 高筋面粉150克 低筋面粉50克 马苏里拉芝士 2人份
辅料 ： 牛奶100毫升 黒橄榄少许，黒橄榄提味很赞 酵母3.5克 tabasco辣椒仔 匹萨酱(味好美)少许，味美不贵 青椒少许 豌豆粒少许 火腿少许 培根少许 牛肉粒少许 橄榄油少许 胡椒粉少许

面包边，底部焦脆，馅料十足且拉丝，配上辣椒仔，吃一口想一口！

步骤 step

1

先将酵母用温水搅开，放入高粉，低粉，牛奶，混合揉面，披萨揉面不像面包那样要到完全阶段出筋，也不用像蛋糕一样要做好组织支撑，基本上普通揉面方法揉20分钟即可，我之前用普通面粉做的披萨也一样好吃。

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2

我用烤箱的发酵功能进行第一次发酵，40分钟至2倍以上大，插进筷子不回缩。

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3

趁披萨发酵时，准备食材，我做的的食材是比较丰满的，以防豌豆乱滚乱跳，都切半！

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4

将空气揉出，稍微醒20分钟后，将面整形成圆形，中间略薄边缘稍微厚些，大小为披萨盘的8分满即可，这样第二次发酵，加上后期食物的重量以及烘烤带来的膨胀，披萨会变成和披萨盘一样的标准平整的圆形。我做的9寸披萨！

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5

将披萨进行二次发酵20分钟，这时已膨胀成9分满。

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6

用刷子先刷一层批萨酱，再用培根和火腿平铺满底部。

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7

用筷子扎空气孔，先预留出面包边扎出界限，再随意扎满。

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8

撒上稍厚的一层马苏里拉芝士，芝士越多，越容易拉丝！

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9

再将牛肉粒和青椒铺满，我的食材比较多，这时已压成10分满，同时披萨底变薄。

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再继续铺一层厚厚的芝士，然后撒入豌豆粒和黒橄榄，别忘表面撒一层胡椒粉！

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黒橄榄我用的这个牌子，某人说没有黒橄榄不提味！

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烤箱220度预热，烘烤20分钟，观察芝士融化，边缘变金黄色即可！

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配上Tabasco辣椒仔，口口留香，边缘和底部焦脆，馅料充足拉丝！

面包边薄底至尊披萨的成品图