铁锅焖面

主料 ： 面条（生）1000克 五花肉200克 扁豆500克 土豆2个 4人份
辅料 ： 植物油2汤匙 水 花椒 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

分享一个常做的铁锅焖面给大家

步骤 step

1

五花肉切片

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2

土豆切条，小手指粗细

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3

豆角掰段

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4

面条摊开，洒一些植物油，抓匀

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5

起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

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6

放入五花肉片，快速翻炒

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7

放入老抽，料酒，翻炒均匀

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8

依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

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9

将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

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10

打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

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11

把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

铁锅焖面的成品图

铁锅焖面的烹饪技巧

技巧 tips

放面条前，可先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样更入味