红糖姜汁面包

主料 ： 汤种：高筋粉15g 水180g 主面团：高粉200g 红糖40g 盐2g 水220g 酵母3g 黄油115g 生姜汁1勺 鲜奶50g 4人份
辅料 ： 酥皮：红糖50g 黄油250g 全蛋15g 低筋面粉50g 杏仁

姜汁红糖水，对身体是有好处的而这款酥皮的风味面包，就是用的这个经典的搭配。 面包吃起来，有红糖的甜味，还有淡淡的生姜味。 刚烤好放凉吃时，外皮酥脆，面包内部柔软。 ~by@尘欢

步骤 step

1

准备所有材料

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2

将汤种材料用小火边煮边搅拌成团状后取出放晾，盖保鲜膜冷藏1小时后与主面团原料（除黄油外）混合

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3

COUSS CM-1500厨师机，先用慢速搅打成团

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4

揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油

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5

中速继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜

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6

面团基本发酵至两倍以上大小

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7

发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵

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8

制作酥皮：红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。筛入低粉面粉拌均匀后，倒入裱花袋内

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9

面包坯发酵到两倍以上大小

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10

把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状

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11

杏仁掰成小粒，撒在酥皮上

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12

烤箱预热，上火190，下火160，烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉

红糖姜汁面包的成品图

红糖姜汁面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、 烘烤时如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。
2、 烘烤温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。