金牛角面包

主料 ： 高筋面粉200克 低筋面粉100克 3人份
辅料 ： 酵母粉1/2小勺 鸡蛋1个 鸡蛋黄1个

这款面包口感扎实，香脆疏松。在操作上更是简单，几乎不需要怎么发酵，也不需要揉面到什么程度，大体上揉揉就可以了，特别适合害怕揉面的烘培新手。

步骤step

1

把除黄油以外的所有材料放进搅拌缸，(留下10克牛奶，适当调整面团硬度)

步骤step

2

开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整

步骤step

3

揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑

步骤step

4

取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟

步骤step

5

分成六份，滚圆，松弛15分钟

步骤step

6

取一份面团，搓成水滴状

步骤step

7

上下擀开

步骤step

8

在宽边一面中间，切一个小口子

步骤step

9

分开小口，从上往下卷起来

步骤step

10

继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长

步骤step

11

卷好后，整成牛角状

步骤step

12

排进烤盘，静置30分钟

步骤step

13

蛋黄打散

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14

在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液

步骤step

15

送进预热180度的烤箱，烤20分钟

步骤step

16

拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟

步骤step

17

拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色

步骤step

18

出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可