吐司面包（Polish种）

主料 ： 高筋面粉200克 鸡蛋48克 奶粉15克 牛奶70克 黄油15克 4人份
辅料 ： 高筋面粉50克 水50克 酵母3克 盐2克 糖40克

吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦

步骤 step

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吐司面包（Polish种）的步骤

波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g

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吐司面包（Polish种）的步骤

将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态

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吐司面包（Polish种）的步骤

主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克

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吐司面包（Polish种）的步骤

将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

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吐司面包（Polish种）的步骤

面团揉至表面光滑加入黄油

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吐司面包（Polish种）的步骤

面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

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吐司面包（Polish种）的步骤

揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大

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吐司面包（Polish种）的步骤

这是发酵好的面团

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吐司面包（Polish种）的步骤

发酵好的面团取出轻压排气

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吐司面包（Polish种）的步骤

再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟

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吐司面包（Polish种）的步骤

松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

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吐司面包（Polish种）的步骤

再由上往下卷成圆柱形

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吐司面包（Polish种）的步骤

全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

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吐司面包（Polish种）的步骤

发酵至7-8分满即可

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吐司面包（Polish种）的步骤

烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸

吐司面包（Polish种）的成品图

吐司面包（Polish种）成品图 吐司面包（Polish种）成品图 吐司面包（Polish种）成品图

吐司面包（Polish种）的烹饪技巧

技巧 tips

1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾