咖啡摩卡面包

主料 ： 高筋面粉210克 4人份
辅料 ： 黄油70克 食盐2克 全蛋液80克 奶粉10克 红糖30克 可可粉20克 酵母粉3克 咖啡6克 核桃90克 低筋面粉40克 糖粉40克 水110克

自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。

步骤 step

1

80克水中放入3克酵母搅拌均匀

步骤 step

2

然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊

步骤 step

3

40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发

步骤 step

4

打发好的黄油

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5

分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀

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6

倒入40克低粉也搅拌均匀

步骤 step

7

一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用

步骤 step

8

高筋面粉70克、全蛋液30克、奶粉10克、红糖20克、食盐2克、水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段

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9

放入20克黄油揉至扩张阶段

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10

收圆放入面包机内；发酵至2到2.5倍大

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11

90克核桃、10克红糖、10克黄油、6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料

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把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发

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13

将面团擀至成牛舌状

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均匀地放上核桃碎

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卷起，封口捏紧，进行二次发酵

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发酵至2倍大

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表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱，烤箱预热180度20分钟

咖啡摩卡面包的成品图

咖啡摩卡面包的烹饪技巧

技巧 tips

　　核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破。