茄汁意面

主料 ： 意大利面400克 西红柿3个 肉丸200克 虾200克 猪肉馅100-150克 洋葱1个 3人份
辅料 ： 黄油30克 橄榄油1茶匙 番茄酱40克 黑胡椒少许 植物油 水1大碗 盐少许

操作简单，茄汁味香浓郁，主妇们必会的技能请掌握！作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

步骤 step

1

虾洗干净，西红柿和洋葱去皮切丁，有条件或有闲心把西红柿打成碎更好，黑胡椒取几粒用石头蒜缸子打碎，也可用刀剁碎准备好备用

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2

植物油入锅达到8成热时（把手放在距油锅上方20公分处时，感觉到稍热）放入虾，炸制到熟约2分钟，取出继续烧油，油温上来之后进行复炸，直至两面金黄，捞出控油备用

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3

干净的锅内放少许橄榄油，在放入黄油，至融化

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4

开大火，放入肉末，炒熟 放入黑胡椒

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5

再放入洋葱煸炒出香味，加入番茄酱

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6

放入西红柿煸炒2分钟，再加入肉丸继续煸炒2分钟

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7

加入清水烧开后，改小火炖煮10钟后，大火收汁最后放入食盐，这样酱汁就做好了

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8

煮面就没什么学问了，水烧开，放入意大利面，8-10分钟，时间关系到软硬度，可根据口味设置时长

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9

都准备好了就可以码盘了，虾的下面要挤上番茄沙司，意面上浇上茄汁酱就万事大吉了

茄汁意面的成品图

茄汁意面的烹饪技巧

技巧 tips

肉丸子，可以是鸡肉丸，猪肉丸，牛肉丸，看个人的口味了，我用的是鸡肉丸。