家常什锦炒面

主料 ： 面条600克 豆芽200克 瘦肉65克 豆干2个 胡萝卜1个 空心菜少许 香菇5个 3人份
辅料 ： 生抽4勺 料酒，鸡精少许 十三香，芝麻油，辣椒粉少许 蚝油少许

下班有点晚了，就在楼下菜铺买点面条，做炒面吃，面条颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食，为家人来一份香喷喷的炒面，分分钟满足你的胃！

步骤 step

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面条600克(我买的是现成的面，可以直接炒，如果买的是手擀面，可以下锅煮熟，捞出控水，拌上熟油或者葱油，晾干表面水分，这样炒好的面条，根根分明)这点面条，正好是我们一家三口的量

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2

买的豆干，切条，

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3

香菇切成片

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4

空心菜切成小段(本来打算用小青菜的，楼下菜铺买完了，就买了点空心菜，味道也不错)

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5

胡萝卜切成小片

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6

还买了绿豆芽200克

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7

加生抽半勺，料酒半勺，十三香少许拌均匀，最后加一点芝麻油锁住水分，炒好的肉丝不老

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8

锅里油稍微多一点，爆香蒜泥，放肉丝翻炒变色

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9

加胡萝卜翻炒一下，再放入豆干 香菇 豆芽翻炒，

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最后加入面条翻炒，用2双筷子不停地翻炒，让水分蒸发，再加入空心菜翻炒，

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加生抽，鸡精调味，

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炒好的面条根根分明

家常什锦炒面的成品图

家常什锦炒面的烹饪技巧

技巧 tips

如果买的是手擀面，应该煮熟以后，加油拌开，晾干表面水分，这样炒面条的时候不会扒锅，炒好的面条也是根根分明。