老北京炸酱面|一厨作

主料 ： 手擀面 2人份 萝卜 大葱 黄瓜 芹菜 猪肉350克 黄豆芽 3人份
辅料 ： 姜末 甜面酱、干黄酱1：2

北京！北京！那不是一座城市，那是一段回忆，在这段回忆当中，有太多需要纪念的人和纪念的事儿，当然，还有更多需要纪念的味道。第一次和小妖出差去北京，行走在凌晨1点的北京街头，寒风呼啸北风飘飘，冲进还没打烊的面馆吃到的第一口味道就是这个地道的北京炸酱面，暖暖的，甜甜的，荤素搭配，永远不会有吃腻的那一天。那时的我们是矜持的，是高度自律的，结果被这碗面征服的冷艳尽失，彼此埋头苦吃，再也舍不得多说半句话，唯一两句鬼哭狼嚎的声音就是：老板，再来两碗。之所以今天给大家推荐这道炸酱面，谨以纪念我们慢慢老去的青春。

步骤 step

1

五花肉切成小丁待用。

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2

将干黄酱用水稀释后，倒入甜面酱混合。

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3

将喜欢吃的菜码切成丝（这里用到了黄瓜，萝卜，大葱，芹菜）。

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4

黄豆和豆芽焯水

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5

手擀面入锅煮熟，然后放到凉开水里浸泡。

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6

锅中倒入比平时多一些的油，倒入猪肉煸炒至变色，放入姜末。

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7

倒入混合好的酱料，中小火煮10分钟。

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8

收汁以后，将切好的葱白倒入，搅拌一下炸酱就大功告成。

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9

在面上放上菜码，浇上炸酱即可。

老北京炸酱面|一厨作的成品图