地道的葱油拌面
主料 ： 小葱 1小把 面条150克 1人份辅料 ： 生抽3汤匙 糖1克 老抽3汤匙 食用油6汤匙
记得第一次吃葱油拌面 还是在上海的一个很古老的餐厅里面 它拿上来时 觉得很奇怪 什么配料都没有有 只是几条烧焦的葱段 能有什么味道？试了一口 真的觉得它太神奇了 简直太好吃了 很美味很美味 让我到现在还记得它的味道。同时也深深的体会到了我们大中华的饮食文化是多么的博大精深 就这么几种简单的食材 可以做出很美味的东西来！
步骤 step1
小葱洗净 去掉葱白 留下叶子
食用油 6汤匙 生抽3汤匙 老抽3汤匙 糖 1.5汤匙
2
锅里倒油 油热后 加入葱叶 小火煎成焦黄色
步骤 step3
继续保持小火 倒入生抽 老抽 与糖 不停的搅拌 煮小出泡泡后
步骤 step4
就可以关火备用了
5
锅里加水 水开放入面条 都两个开后就可以取出 放在冰水里
6
沥干面条的水 放在碗里 取两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
地道的葱油拌面的成品图
地道的葱油拌面的烹饪技巧
技巧 tips葱油拌面的面条要用超市买的一卷卷的挂面或者是新鲜的细的面条。我用的是金龙鱼牌的龙须面。一卷八块多钱 可以吃好多好吃多次。
葱油拌面要想好吃 煮面是个功夫 面条不可以都粘在一起 也不可以煮太久 ，水开两次就马上将面取出 放在冰水里面
葱油的 食用油 生抽 老抽 糖 的比例是2：1：1：0.5 （例如 一般都是按油的量 200ml的油 老抽就是100ml 生抽就是100ml 糖就是50ml)
做多出来的葱油 装在小瓶里面 放在冰箱里可以保存很久时间
