黄金蛋炒饭

主料 ： 大米2杯 水 鸡蛋2个 鸡蛋黄2个 4人份
辅料 ： 葱1条

黄金蛋炒饭，又可以叫金镶银蛋炒饭，或者金包银蛋炒饭，是一道基础炒饭，经常在电视剧、烹饪节目中出现，其特点是粒粒分明、蛋液包裹着饭粒，就像黄金包裹着白银一样。

要炒好黄金蛋炒饭，需要干爽的米饭，和耐心的翻炒，一定的颠锅也可以帮助饭粒分开，使蛋液更均匀分布。

步骤 step

1

米淘洗干净，加入水

步骤 step

2

选择“柴火饭”程序，口感选择“稍硬”。

步骤 step

3

煮好的米饭用饭勺打散散热。

步骤 step

4

鸡蛋和蛋黄打散。

步骤 step

5

葱切成葱花。

步骤 step

6

大火加热炒锅，高温可以帮助炒饭变得干爽。

步骤 step

7

放入米饭，不停翻炒至米饭完全散开，没有成坨的米饭。

步骤 step

8

加入蛋液，持续翻炒至鸡蛋均匀分布，完全熟透。

步骤 step

9

加盐、葱花，持续翻炒1分钟。

黄金蛋炒饭的成品图

黄金蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1 始终大火翻炒，可以有助于炒饭变得干爽。
2 大火翻炒的过程要小心粘锅和烧焦。