胶东大包子

主料 ： 苔菜250克 猪肉150克 面粉250克 3人份
辅料 ： 虾米100克 酵母(干)5克 粉条100克 黑木耳100克

春天自家园里刚拔的露天老白(苔菜)，烫一下，割(ga)上一斤新鲜肉，再发点粉条木耳和海米，肉和菜都粗拉拉地切切，再剁点葱姜加进去，只需油盐酱油和味精调味，蒸上一锅暄腾腾的大包子，简单，质朴，温暖，这样的味道也只有在家才能品尝得到

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1

苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎

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2

猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒、香油拌匀，腌制15分钟，黑木耳提前用凉水泡发至软

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3

吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎，粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎

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4

海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干虾米水分，然后入热的植物油锅爆香后，取出

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5

以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀

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6

酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发

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7

至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂

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8

擀皮，包馅

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9

包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状

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10

冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅