血糯米八宝饭

主料 ： 血糯米500克 红豆沙450克 3人份
辅料 ： 花生油50克 白砂糖50克 红绿丝20克 瓜子仁15克 葡萄干20克 蜜枣(无核)30克 核桃肉20克 红枣20克

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。
每年过年前我都会提前准备好八宝饭，今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多，放上自己喜欢的坚果和果脯即可。

步骤 step

1

将血糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时

步骤 step

2

放入锅中隔水蒸煮一小时

步骤 step

3

蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油

步骤 step

4

准备一个碗，铺上保鲜膜（耐热），摆上各种坚果、果脯和红绿丝

步骤 step

5

铺上一层血糯米饭，用勺子压平

步骤 step

6

再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干

步骤 step

7

然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭（不宜过多）

步骤 step

8

当中加入红芸豆沙馅料

步骤 step

9

再盖上一层血糯米饭

步骤 step

10

并且用刮刀压实抹平，待凉后放入冰箱保存

血糯米八宝饭的成品图

血糯米八宝饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、血糯米加水要，焖熟即可，不宜太软；
2、这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭；
3、做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存，想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软。