莺啼绿映红

主料 ： 茄子1根 3人份
辅料 ： 大蒜1头 白糖半勺 鸡精半勺 菜籽油 小米辣4个 盐 淀粉 蚝油1勺 生抽2勺 香醋1勺 红油1勺 温水2勺

是不是很高大上的名字，是不是看名字根本猜不到什么菜？其实...就是凉拌茄子，哈哈！夏天到了，约三五好友，小菜一摆，小酒一整，甩开膀子，开喝！

步骤 step

1

茄子一根，洗净不去皮，

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2

切成长度差不多的段，

步骤 step

3

每一段在分成8份，

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4

撒盐、淀粉一旁腌制，

步骤 step

5

料汁:蒜末+小米辣+蚝油+生抽+香醋+红油+温水+白糖+鸡精，

步骤 step

6

油温六成热，放入茄子，

步骤 step

7

炸熟捞出控油，

步骤 step

8

浇上料汁，开吃吧！

莺啼绿映红的成品图

莺啼绿映红的烹饪技巧

技巧 tips

过油时小心油溅。