比零食还受欢迎的瘦肉卷

主料 ： 高筋粉800克 瘦猪肉馅400克 小苏打1汤匙
辅料 ： 油 盐 葱 海鲜酱油 五香粉 料酒 胡椒粉

姐在河南吃过的猪肉卷，回来蒸过一次就一发不可收拾，小孙子常常要求吃瘦肉卷，每次都蒸好多，家人都喜欢用老肥发面蒸的瘦肉卷，面香有嚼头，加上肉鲜味美，孩子们都当零食吃了，比那些干巴巴的零食受欢迎多啦！美味又健康。

步骤 step

1

提前一天晚上用酵头发面，没有酵头放一杯酸奶也是不错的选择

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2

猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味

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3

加入葱碎拌匀

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4

将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团

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5

切开面团两边对接不粘为好

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6

擀成大饼

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7

上边抹一层猪肉馅

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8

整体卷起来

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切段

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10

蒸锅水开后蒸15分钟

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出锅

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装盘。

比零食还受欢迎的瘦肉卷的成品图

比零食还受欢迎的瘦肉卷的烹饪技巧

技巧 tips

面粉和小苏打的比例为100:1，使用苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好。