小米锅巴

主料 ： 小米一小碗 鸡蛋两个 面粉一小碗 玉米淀粉一小碗 3人份
辅料 ： 熟芝麻 盐 海苔 孜然

家里有很多小米，熬粥味道不好，就想着做点吃的，添加了芝麻，海苔，孜然的味道确实很香，口感没有卖的酥，有点硬，不适合老人吃

步骤 step

1

准备小米，淘洗干净

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2

泡水中浸泡一晚，或者四五个小时

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3

放和蒸大米相似的水量，上锅蒸30分钟的（水不要太多，保证可以蒸熟即可，水过多蒸出来太黏，璨入粉类多了更硬）

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4

期间把买来的海苔剪碎备用

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5

蒸熟的小米放凉，打入鸡蛋，搅拌均匀

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6

加入面粉，玉米淀粉，为了增加小米的粘性。芝麻，海苔，盐（盐稍多点出来香）

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7

揉成面团，案板上撒面粉，以免黏住

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8

擀成薄片，用刀切和锅巴一样大小，用叉子扎小孔，为了防止炸的过程中起泡

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9

油温热，中小火炸至金黄，期间多搅动，这样炸出来更均匀(火太大面团水分没挥发，出来是软的，火太小炸的时间久了会咬不动)

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10

炸熟后逞热拌入孜然粉，也可以放辣椒粉，现在哺乳期就省略了，放凉口感更加，可以开吃了

小米锅巴的成品图

小米锅巴的烹饪技巧

技巧 tips

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