干锅菜花

主料 ： 菜花500克 五花肉80克 2人份
辅料 ： 青线椒1根 小米辣2根 干辣椒3根 花椒10粒 葱姜蒜末

在菜花的众多做法中，我一直最喜欢干锅菜花。作为便当菜拌饭吃的时候，会做得口味偏重一些，如果你平时口味清淡，豆瓣酱的用量可以减半。

步骤 step

1

菜花分成小朵后洗净，五花肉切薄片，青线椒和小米辣斜切马耳段，干辣椒切段。

步骤 step

2

锅中倒水，大火烧开后倒入菜花，焯水30秒，关火捞出后用凉水稍加冲洗。

步骤 step

3

锅中放少许油，小火煸炒五花肉至出油，然后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

步骤 step

4

加一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙半生抽、一汤匙料酒和半汤匙老抽，快速翻炒均匀。

步骤 step

5

倒入菜花，转中火翻炒，使每朵菜花都沾上酱料。

步骤 step

6

加少许糖提鲜，放入青红椒，大火快速炒匀即可出锅。

步骤 step

7

如果喜欢比较软烂的菜花口感，可以在上一步前加小半碗水，盖上锅盖焖煮两三分钟，然后再加糖和青红椒，最后开大火翻炒收汁。装盘后还可以撒少许香菜。

干锅菜花的成品图

干锅菜花的烹饪技巧

技巧 tips

如果平时口味清淡，豆瓣酱的用量可以减半。
如果喜欢爽脆口感，则不用加水盖盖子焖煮；如果喜欢软烂口感，最好焖煮两三分钟。