小米香菇蒸排骨

主料 ： 排骨500克 香菇25克 小米130克 红椒15克 葱10克 4人份
辅料 ： 酱汁：蚝油65克 生抽25克 料酒２０20克 　植物油10克 麻油15克 盐2克 糖10克 黑胡椒3克

吃习惯了一成不变的粉蒸肉味道，不妨改变一下，用小米蒸排骨也是非常不错的。粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，另有一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。 小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。据说北方的许多妇女在生育后，都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。

步骤 step

1

小米淘洗干净，加水浸泡一小时

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2

将肉排剁成小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污，放冷水里煮开５分钟过水捞出洗净，香菇，葱，红椒洗净切片；酱汁调好

步骤 step

3

将酱汁与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀

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4

把排骨放入小米中，搅拌均匀，让每块排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时

步骤 step

5

在蒸笼上垫上有孔油纸，将腌制好的排骨平铺在上面。记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀

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6

排骨上面倒入剩下的小米，放入香菇，葱，红椒，将排骨笼放入捷赛锅锅中，底下放入１３００克温水

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7

启动清蒸－荷香鸡功能

步骤 step

8

二十分钟时，已经闻到了清新的肉香，半小时左右就OK了

小米香菇蒸排骨的成品图

小米香菇蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

小米要买糯的，一定要浸泡