线椒炒鸡蛋

主料 ： 线辣椒1把 鸡蛋3个 3人份
辅料 ： 植物油 盐 葱花少许

辣椒的品种好多，其中富含维生素C，铁等微量元素，也是南北方常见的蔬菜。辣椒能开胃，能暖胃、暖身，生吃熟吃素炒荤炒都让人喜欢。
今天我买了线椒，是辣椒的一种。中辣程度，口感嫩，还有清香。一根线椒我大致量了一下，足足有30公分长。要不然咋叫线椒呢！
5分钟完成一道菜，真不难。这时候鸡蛋派上用场了。用它炒出来，不但省时，而且颜色漂亮，口感鲜嫩、清香，不吃不觉米饭多吃了一碗。

步骤 step

1

线椒洗净

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2

切成圆圈

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3

鸡蛋入碗中打散

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4

炒锅中倒油，8成热时倒入鸡蛋液，炒成小块后盛出

步骤 step

5

炒锅中再倒一点油，葱花煸炒出香味后，将线椒圈倒入锅中扒拉变色

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6

将鸡蛋倒入锅中，撒盐翻炒均匀，出锅

步骤 step

7

清香、鲜嫩，好下饭

线椒炒鸡蛋的成品图

线椒炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

鸡蛋炒好后盛出，这样不但颜色漂亮，而且口感嫩