豉汁蒸排骨

主料 ： 猪小排500g 3人份
辅料 ： 姜1块 蒜半个 豆豉2勺 生抽2勺 糖1勺 料酒1勺 淀粉 剁椒

广式早茶中豉汁排骨的上座率非常高，在家复制了这道菜，味道十分好，所以来和大家一起分享啦。

步骤 step

1

猪小排洗净沥干水分。

步骤 step

2

姜、蒜切末。

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3

猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。

步骤 step

4

将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可。

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5

豉汁蒸排骨的成品图

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1.豆豉和生抽都有咸味，如果味道足够不需要加盐，如果用的豆豉味道比较淡再添加盐。

2.淀粉可以帮助排骨锁住水分，蒸出来肉比较嫩。

3.排骨做好肥瘦相间，再加上豆豉的油分，所以不需要再另外添加油，如果使用了干豆豉则加入油。

4.不喜欢有辣味可以省略剁椒，出锅后放上葱花也可。