猪肉生煎包

主料 ： 鸡蛋1个 酵母3克 温水160克 猪肉馅200克 饺子面粉300克 3人份
辅料 ： 菜籽油 黑芝麻少许 葱姜少许 白糖少许 料酒 生抽1汤匙 食盐1.5小勺

俗话说：一年之计在于春、一日之计在于晨，早餐是一天重要的开始，早餐吃的好吃的饱，一天都会觉得有精神不疲倦；相比于西式的蛋糕面包，我家那爷俩更加偏爱中式早餐，还给一个貌似很好的理由：耐饿；好吧，那我就多你们喜欢吃的吧~
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色小吃，传统做法以鲜猪肉加皮冻为主，后来又逐渐增加虾仁、牛肉等形成多种风味。据说100多年前它是上海茶楼的兼营品种，后来顺应需求走出茶馆而成了著名街头小吃。上海生煎包因其皮酥汁浓味道鲜，轻咬一口肉香、油香、葱香和芝麻香的相互交织在口中久久不散的独特美味，故而与“四川麻辣火锅”一起被世界著名杂志《福布斯》 评选为：全球最为精彩独特的“必吃”美食，全国只有这两种美食当选，受欢迎程度足可一见一般了。
生煎包不仅好吃，同时它还具有开胃健脾、驱寒平喘止咳的奇妙作用。其实自己制作生煎包，不仅干净卫生好吃外、还更经济实惠，包馅风味也可以随自己喜欢而不断变换着。喜欢新鲜的，可现包现吃，图方便省事的，也可以一次多包点，放冰箱速冻，想吃的时候取出来：油煎、蒸煮都是可以的。

步骤 step

1

备好食材

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2

将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后揉面结束后搓圆、加盖保鲜膜发酵至2倍大

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3

趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥

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4

放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋，鸡蛋的加入可让肉馅更鲜发嫩浓稠

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5

用筷子顺一个方向边搅拌边添加清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可

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6

取出发酵的面团排气后再次揉至光滑

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7

再搓成长条后分割成一个个小剂子

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8

取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在肉馅

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9

捏褶子成小包子状

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包好的鲜肉包子胚盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右

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平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚

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开中大火煎到底部有些硬壳

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接着加入没过包子四分之一的清水量、加盖转中大火

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煎至锅中水干、开盖撒上香葱、黑芝麻增色增香，就可以享受美味了

猪肉生煎包的成品图

猪肉生煎包的烹饪技巧

技巧 tips

1、馅料根据自家喜好来定
2、水量多少能莫过包子底部多点既可
3、加入清水时候沿着锅边倒入，不要把水直接淋在包子皮上，否则会影响包子口感