茨菰红烧肉

主料 ： 五花肉750克 茨菰350克 4人份
辅料 ： 生抽4汤匙 老抽2汤匙 葱花少许 冰糖20克 生姜少许 料酒30毫升 八角少许

这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的，我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色，如果你不喜欢颜色太深，可以减少老抽的用量，这道菜看似浓油赤酱，其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。

步骤 step

1

五花肉洗净，茨菰洗净

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2

先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

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3

再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块

步骤 step

4

备好生姜，冰糖和八角

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5

茨菰冷水下锅煮开后捞起

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6

锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油

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7

再把生姜和八角下锅爆出香味

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8

把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒

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9

加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖

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10

加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟

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之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯

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转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅

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盛出后撒上葱花即可

茨菰红烧肉的成品图

茨菰红烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.茨菰先要过水煮一下，这样能去除一部分的苦味使得味道更佳
2.我们红烧菜加了酱油就不加盐了，可以依照自家的喜好调味