糖醋鲤鱼

主料 ： 鲤鱼800克 2人份
辅料 ： 番茄酱60克 淀粉50克 料酒1大勺 生抽1大勺 清水3大勺 陈醋1大勺 白糖1大勺 盐3克 鸡蛋1个 面粉 葱5克 姜5克 蒜苔5克 植物油

春节家宴上来个糖醋鲤鱼吧，又好吃又好看，尤其小孩子肯定喜欢，酸酸甜甜的味道，好吃呀！
第一次做，技术不到家，所以浇汁以后塌了些，下次还要多炸会儿了，叫它定型更好。

步骤 step

1

首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

步骤 step

2

斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

步骤 step

3

将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

步骤 step

4

鱼肉翻过来抹上盐

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5

抹点料酒将鱼腌制30分

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6

然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

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7

然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）

步骤 step

8

炸好的鱼摆入盘中

步骤 step

9

取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

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10

切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

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11

小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

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12

然后加入番茄酱煸一下

步骤 step

13

加入糖醋汁熬一会儿

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14

倒入调好的水淀粉熬至粘稠

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15

浇在炸好的鱼身上

糖醋鲤鱼的成品图

糖醋鲤鱼的烹饪技巧

技巧 tips

一定要炸到火候不然浇汁以后容易塌。