青菜肉丝炒面

主料 ： 面条200克 猪肉(瘦)30克 胡萝卜半根 豆芽25克 青菜25克 洋葱1/8个 1人份
辅料 ： 盐3克 老抽1茶匙 六月鲜1茶匙 花生油1大匙

众所周知北方人爱吃面食，我家的面食也是主打，隔三差五就会做上一顿面条。不论是什么做法，最好吃的还是手擀面。非常神奇的是手擀面出来的口感就是和机器压出来的就是有差别。今天擀了一些面条，用来做一道最家常的青菜肉丝炒面，加入少许六月鲜调味，味道非常不错。

步骤 step

1

将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。

步骤 step

2

先煮面条：烧一锅水，水开后下入面条，当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。

步骤 step

3

煮熟的面条过一下凉白开，捞出控干水分。

步骤 step

4

热锅凉油，下入大葱，生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。

步骤 step

5

下入洋葱，炒到洋葱变软出香味。

步骤 step

6

下入胡萝卜丝翻炒，保持中火。

步骤 step

7

炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。

步骤 step

8

下入煮好的面条，快速拨散开。

步骤 step

9

调入老抽和六月鲜生抽。

步骤 step

10

放盐，用筷子配合锅铲翻拌均匀。

青菜肉丝炒面的成品图

青菜肉丝炒面的烹饪技巧

技巧 tips

1、面条不要煮的时间太久，9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水，这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了，难熟的胡萝卜先炒，容易熟的青菜最后放。