蛋挞

主料 ： 牛奶80克 细砂糖25克 淡奶油180克 鸡蛋黄3个 2人份
辅料 ： 蛋挞皮8个

蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。

步骤 step

1

准备所需材料

步骤 step

2

称出牛奶和淡奶油的份量

步骤 step

3

白糖加入40克牛奶中拌至溶化

步骤 step

4

奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

步骤 step

5

蛋黄打散倒入牛奶中

步骤 step

6

然后搅拌均匀

步骤 step

7

将奶油加入到蛋奶液中

步骤 step

8

然后搅拌均匀

步骤 step

9

再过两遍筛

步骤 step

10

过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉

步骤 step

11

蛋挞皮摆入烤盘中

步骤 step

12

将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可

步骤 step

13

烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右

步骤 step

14

至表面开始焦黄即可出炉

蛋挞的成品图

蛋挞的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行；
2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。