原味蛋挞

主料 ： 牛奶100-110克 细砂糖20克 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 蛋挞皮6-7个

不需要淡奶油的蛋挞，香味十足！

步骤 step

1

蛋挞皮使用的是市售的，平时冷冻保存，取出来排入烤盘，让它回温。

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2

准备好材料！

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3

不粘锅中，倒入牛奶。

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4

倒入细砂糖。

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5

开小火进行加热，边加热边搅拌，让砂糖融化。等到砂糖融化，用手在锅上方感受一下，不会烫手。关火，让牛奶液慢慢冷却到40℃左右。

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6

鸡蛋倒入无水无油盆中。

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7

用手动打蛋器不断搅打，将全蛋打散，打均匀。同时预热烤箱，上下220℃。

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8

然后过滤2次。让蛋液减少泡沫，再和牛奶混合的话，蛋挞液会更细腻。

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9

然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的全蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可。

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10

平均倒入回温好的蛋挞皮中。

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11

放入预热好的烤箱，上下220℃，烤18-20分钟，看自家烤箱温度，烤到挞液凝固，顶部出现焦糖色烤斑，略微上色即可。出炉略微凉一下即可食用！

原味蛋挞的成品图

原味蛋挞的烹饪技巧

技巧 tips

1、此方可做6-7个蛋挞。2、没有淡奶油，很简单的原料！