海米烧冬瓜

主料 ： 冬瓜500克 海米50克 2人份
辅料 ： 小葱 生姜 食用油1大勺 料酒 盐 白糖少许 清水少许 水淀粉

海米烧冬瓜，份属那个菜系呢？不得而知，甚至没有去得知的想法；仿佛清炖冬瓜里扔进几个海米，本就是常态。夏天，食欲不振，尤其是初夏暑热刚刚起来的时候，人的胃口跟不上气温的变化，不爱吃、吃得少似乎也是常态。炖上一锅清清爽爽的海米冬瓜，清新鲜美有滋味，吃下一大碗饭也没问题！
　　看了一些菜谱，冬瓜大都要过油，似乎也是常态；一来，素菜过油，热量大增，口感油腻，吃着虽香，却失去了素菜本来的清爽和清淡内涵；二来，对于冬瓜而言，不过油的清炖，因为有海米搭配，味道照样鲜香不可言喻。窍门在于，仔细的煸炒和少许一点儿白糖！

步骤 step

1

冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易炖烂，而且没口感）

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2

海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝

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3

起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝

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4

下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状

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5

下入海米，翻炒均匀

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6

加入少许料酒，翻炒均匀

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7

加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软

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8

加入盐和少许白糖调味，翻炒均匀

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9

将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀

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10

撒入香葱粒，起锅即可

海米烧冬瓜的成品图