卤牛肉

主料 ： 牛腱肉1公斤 3人份
辅料 ： 冰糖30克 食盐15克 老抽酱油30克 清水1500克 市售卤肉料包1份

少年时读书，每每读到有江湖儿郎相逢聚会，总是呼来小二切上二斤牛肉筛上几碗好酒。然后相谈盛欢。卤牛肉最好就是选用牛腱肉，牛肉的韧性与肉中间已经煮到胶质化的牛筋一起咀嚼的口感是最好的。

步骤 step

1

将牛肉清洗干净

步骤 step

2

用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉

步骤 step

3

将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口

步骤 step

4

锅内重新放入冷水，将所有材料都放在锅内

步骤 step

5

大火煮开后转小火炖煮两个小时即可

步骤 step

6

牛肉捞出晾凉后切片食用

卤牛肉的成品图

卤牛肉的烹饪技巧

技巧 tips

卤肉料买超市里一般卖的就可以了，都是配合的很好的，省却了自己买一堆香料回来只用一点点的麻烦。