回锅藕片

主料 ： 莲藕 450克 青椒80克 五花肉200克 4人份
辅料 ： 油20毫升 料酒25毫升 盐2克 郫县豆瓣酱1汤匙 豆豉少许 生姜片5克 白醋少许

分享一道家常版回锅藕片和正宗的不搭界的，把莲藕切成薄片，加了猪五花肉提鲜味，再用青椒提清香味，回锅么，我用郫县豆瓣酱和豆豉调味，这道菜口感清脆，香辣味美，是一道即普通又下饭的家常菜，再来一碗米饭什么想法都没有了

步骤 step

1

五花肉洗净

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2

备好调料

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3

先把五花肉冷水下锅，加入一半的生姜片和料酒盖上大火烧15分钟后捞起待凉

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4

等五花肉凉透后切薄片，青椒洗净后也切片

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莲藕洗净后去皮

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切成片后滴入少许白醋泡入清水里，放在氧化变黑

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热锅倒油

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温油把五花肉片倒入用中小火煸炒至出香味

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9

把肉推向一边加入豆瓣酱和豆豉，姜片炒出香味

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再把莲藕入锅炒匀

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一边炒一边要往锅底添加少许清水，这样炒出的藕片更脆嫩

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最后把青椒倒入

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炒至青椒断生后加入白糖调味后熄火出锅

回锅藕片的成品图

回锅藕片的烹饪技巧

技巧 tips

1，郫县豆瓣酱偏于咸味，我觉得味够了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2，青椒要等最后加入能保持色泽不变和脆嫩的口感