韭菜苔炒肉丝

主料 ： 韭菜苔150克 里脊肉100克 3人份
辅料 ： 油 盐1克 白豆干半块 红椒半个 郫县豆瓣酱1勺 生抽3克 料酒5克 玉米淀粉2克

平时做菜，我都喜欢荤素搭配着来做，这样即好吃又营养，还不油腻。吃得最多的可能要算炒肉丝了。肉丝我一般是采用里脊肉来做，没有肥肉，脂肪含量少，是猪肉中最嫩的部位，把它切成肉丝与别的食材一起炒更易入味，所以我经常这样做。这道韭菜苔炒肉丝开胃又下饭，特别好吃。韭菜苔香脆爽口，肉丝滑嫩又入味，是一道不错的家常菜。

步骤 step

1

里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 step

2

韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝

步骤 step

3

起油锅，油热后放入肉丝炒至变白

步骤 step

4

放入郫县豆瓣酱

步骤 step

5

炒出红油和香味

步骤 step

6

放入生抽炒匀

步骤 step

7

豆腐干事先切成条，放进去翻炒一会

步骤 step

8

放入韭菜苔、红椒丝和少许盐，翻炒2分钟即可

韭菜苔炒肉丝的成品图

韭菜苔炒肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

肉经过刀背剁过之后，肉里的筋络会剁断，这样炒出来的肉丝就会嫩滑，而且还不柴