玉米炒鸡丁

主料 ： 鸡胸肉1块 玉米1根 毛豆米80克 4人份
辅料 ： 花生油50克 盐3克 生抽两勺 蚝油1勺 料酒3勺 干辣椒两个 姜1块 白糖5克 生粉8克 凉拌醋半勺 十三香少许

夏天本地的玉米开始大量上市了，好点的五块钱四根，长得差点的一块钱就能买到一根了，便宜又好吃。前几天买了一大袋回家，放在冰箱里保存，早上蒸着吃，特别健康。周末没有出去买菜，准备把冰箱里的食材都消灭掉，周一再去采购，于是就有了今天这道下饭菜。一块鸡胸肉，半碗毛豆米，一根甜玉米，第一次尝试这样的搭配，万万没想到上桌就吸引了孩子的目光，胃口都变得特别好，一勺勺地往嘴里送，吃得特别欢，根本不用去催他们快点吃。用玉米做菜比蒸着吃更过瘾，而且这道菜热量很低，老少皆宜，不仅下饭，下酒也是极好的，喜欢吃玉米的小伙伴们千万不要错过哦！
把这道菜发到朋友圈的时候，很多朋友留言说剥玉米粒太难，很费时间。今天作者来教大家快速剥玉米的方法，1分钟就能搞定，而且剥下来的玉米粒很完整，一点也不浪费。小时候家里种了好多玉米，每天下午妈妈都会煮一锅玉米放在灶上，我们放学回来饿了就可以直接吃。我每次都是用牙齿咬掉两三排后，就用手剥着吃，一排排玉米粒剥下来整整齐齐的，就像牙齿一样，特别好玩。做菜要讲究卫生不能用牙齿，我们可以用菜刀对准玉米粒的缝隙，削下两三排，然后再用手一排排地剥下来，简单又快速，大家不妨试试哦！

步骤 step

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食材准备

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第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。

提示：要想鸡胸肉炒出来又嫩又香，这步是关键，不可忽略哈！

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第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

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第三步：把玉米洗净，先用菜刀对准玉米粒的缝隙，削下两排玉米粒，再用手一排排剥完。

提示：用这个方法剥玉米粒特别快，而且不浪费，很多人吃玉米的时候，玉米芯上那个淡黄色的小粒没吃完就丢了，真的好可惜，那是玉米胚芽，整根玉米的精华都在那里了，营养价值非常高，建议大家以后吃玉米，不妨试试这种方法。

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第四步：烧锅开水，放入洗净的毛豆米先煮三分钟，再放入玉米粒煮一分钟，捞起过凉，控干水份。

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第五步：把姜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟切段，去掉辣椒籽。

提示：家里的小朋友不爱吃大蒜籽我就没放，辣椒放得也不多，口味重的可以多加点大蒜籽和辣椒哈

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第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟，再放入姜和干辣椒炒香。

提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。

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第六步：放入毛豆米和玉米粒炒匀。

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第七步：倒入料汁烧入味，即可出锅享用。

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成品图

玉米炒鸡丁的成品图

玉米炒鸡丁的烹饪技巧

技巧 tips

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