菌菇炖老鸭

主料 ： 老鸭 600克 咸肉80克 鸡油菌20克 4人份
辅料 ： 生姜 少许 黄酒2汤匙 虫草花10克 盐少许 葱花少许

这是一道适合三伏天的养生汤，这道汤除了老鸭，还加入了虫草花，鸡油菌。炖鸭汤，我还要加几片自己腌制的腊肉进去，不要多，几片就可以了，它不仅能提咸鲜味，而且还能盖掉鸭肉的腥味。

步骤 step

1

老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净

步骤 step

2

先把鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净

步骤 step

3

备好生姜片，葱花，黄酒

步骤 step

4

汤锅里注入清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花入锅焯水后捞起

步骤 step

5

把全部食材倒入电压锅里，加入清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒入

步骤 step

6

盖上通电压20分钟

步骤 step

7

等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后即可出锅

步骤 step

8

盛出后撒入葱花即可享用

菌菇炖老鸭的成品图

菌菇炖老鸭的烹饪技巧

技巧 tips

1.咸肉有咸味的，加盐的时候先要尝试味道再加盐调味，以免过咸。

2.电压锅炖煮过程不会流失水分，所以水不必加太多，用明火炖水要加足，大火烧开后转小火炖。