蒸出来的抹茶布丁

主料 ： 抹茶粉6克 牛奶450毫升 鸡蛋3个 细砂糖50克 5人份
辅料 ： 细幼砂糖80克 水2大匙 热开水2大匙

甜点能抚慰人的心情。
不需要烤箱也能自制简单快手的甜点，和朋友一起，或是独自一人，
这样的下午茶，好吃又有生活情趣。

步骤 step

1

在锅上放入糖和2大匙水，略拌一下，打开电磁炉，用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖。

步骤 step

2

待焦糖达到理想的颜色后，关火，迅速加入2大匙热水，将锅子前后摇动一下使入混合均匀，趁热倒入模具中。

步骤 step

3

抹茶粉加50ml牛奶，用茶筛打匀，备用。

步骤 step

4

鸡蛋打散，但不要打起泡。

步骤 step

5

牛奶加细幼砂糖，用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。

步骤 step

6

分次缓缓入加入到蛋液中，边加边搅拌。

步骤 step

7

再加入抹茶液，混合均匀。

步骤 step

8

将混合好的布丁液过筛。

步骤 step

9

将抹茶布丁液倒在模具中，放入笼屉中。

步骤 step

10

先用电磁炉烧开一锅水，待水开后火力转成120瓦，放入笼屉，盖好盖子，蒸6〜7分钟后，马上取出放凉。

步骤 step

11

待蒸好的抹茶布丁晾凉后，放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。

步骤 step

12

将脱模刀插入布丁和模具之间，沿模具划一圈，轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上，按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上，轻拍模具使布丁膜模。可加蜜红豆一起食用。

蒸出来的抹茶布丁的成品图

蒸出来的抹茶布丁的烹饪技巧

技巧 tips

1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次，找出你最爱的焦化程度。
2､我用的是美的电磁炉，请你根据自己的电磁炉模式，适当调整做法。
3､煮焦糖时最后加热水的步骤，焦糖会四处喷溅，请注意安全。