凹锅肉

主料 ： 五花肉250克 3人份
辅料 ： 青辣椒4个 蒜5-6瓣 大葱3根 姜 甜面酱 白糖 油

推荐一道年夜饭的下饭菜​——凹锅肉

凹锅肉是有次我去成都，当地人告诉我回锅肉其实在当地都叫凹锅肉，或者肥锅肉，两种做法也是当地人告诉我的，我更喜欢煎的，觉得特别的香，当然这道菜最大的特点就是太！下！饭！，容易胖！​

步骤 step

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准备材料

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2

青蒜切段，肉切片，蒜切末，姜切末

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3

小火，将肉片放上去煎

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4

煎到两面金黄就可以了

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5

取出肉片，将辣椒煸香

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6

取出辣椒，煸香姜蒜末

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7

放进之前煎好的肉片，辣椒倒入酱油、糖、郫县豆瓣酱和甜面酱，煸炒均匀

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出锅前倒入青蒜

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煸炒到青蒜变软，出香味出锅下饭最香！

凹锅肉的成品图

凹锅肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、做这个凹锅肉，肉要用肥瘦相间的五花肉，肉要煎出油，做出的凹锅肉才香而不腻；
​2、另外郫县豆瓣酱比较咸不用再单加盐了；
3、凹锅肉一般分为两种，一种就是我这种煎一下，另外就是先将肉片水煮一下，个人觉得还是煎一下更香！