小米蒸排骨

主料 ： 小米150克 排骨700克 3人份
辅料 ： 酱油 15毫升 盐 4克 蚝油15毫升 料酒 10毫升 白砂糖 10克 葱姜15克 花椒5克 红辣椒5克 大料 5克 土豆90克 胡萝卜 50克

小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材，富含铁质及蛋白，有补血补虚等功效。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。

步骤 step

1

猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。

步骤 step

2

捞出沥干水，切成小块。

步骤 step

3

加葱、姜拌匀。

步骤 step

4

加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。

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5

小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。

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6

挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。

步骤 step

7

步骤 step

8

土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。

步骤 step

9

入蒸锅蒸1小时。
蒸熟的排骨非常鲜嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的，味道、口感都很好。

小米蒸排骨的成品图

小米蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1、腌制的时间可以再长些，以方便排骨入味。
2、配菜可以依据个人的偏爱添加，但需要选用耐蒸、吸汤的食材。