干锅鸭肠

主料 ： 鸭肠一斤
辅料 ： 油一勺 盐一勺 青辣椒两个 红辣椒一个 生抽两勺 葱3克 姜5克 蒜5克

爸爸爱吃动物内脏，鸭肠是吃得最多的。
可别看小小的鸭肠不起眼，它却富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
动物内脏非常适合干烧，经过长时间的小火烧制，汤汁渗入肠内，口感微微Q弹，油而不腻，香气扑鼻。

步骤 step

1

所有的食材准备好

步骤 step

2

鸭肠用开水汆烫后切段，青红椒切段，葱姜蒜切末备用

步骤 step

3

锅烧热，将鸭肠放进去干炒

步骤 step

4

用筷子不停搅拌，将水分炒干

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5

出锅备用

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6

油锅烧热，爆香姜蒜片

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7

加入青红椒稍微炒至微微变软

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8

倒入鸭肠，翻炒至油滑

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9

加入盐

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10

淋入少许生抽

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11

翻拌均匀即可出锅

干锅鸭肠的成品图

干锅鸭肠的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸭肠汆烫后能去除异味，这一步不可少。
2、先将鸭肠炒干，再进行后面的翻炒程序，这样烧出来的鸭肠干爽Q弹，口感更好。