培根包菜卷

主料 ： 包菜几片 金针菇1把 培根几片 2人份
辅料 ： 蒜末1勺 植物油3勺 辣椒碎 孜然粉少许 葱花儿少许 熟芝麻少许

过了春节，转眼进入三月了，到处春意浓浓。春季是养肝的黄金季节，适当多吃些护肝的食物，对身体十分有益。而且一到这季节，人也容易犯困，打不起精神，过了惊蛰之后，万物复苏，蛰伏了一冬天的细菌微生物也蠢蠢欲动，一些具有杀菌消炎作用的食材，也应该多吃些。

于是我做了这道——培根金针菇包菜卷，卷在中心的金针菇能益智，抗疲劳，杀菌消炎，口感是脆脆的；中间的培根，也就是片状烟熏猪肉，能健脾开胃，味道咸鲜；外层的包菜（卷心菜、牛心菜）被誉为“不死菜”，有杀菌消炎，愈合溃疡，提高免疫力，预防感冒等功效。将三者卷在一起，浇上酱汁蒸熟，不但营养丰富，口感也与众不同，做法又很简单，大家可以尝试一下。

步骤 step

1

将培根解冻，整条切成两半。

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2

把金针菇用清水冲洗一下，焯水后挤净水分

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3

分成约小指粗的组。金针菇不要贪多，否则不容易嚼烂，以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味，而且节省烹调时间，以免外层的包菜不脆。

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4

包菜（牛心菜）洗净，掰出几层叶子

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5

把包菜的叶子上的茎如图切掉，只用两边的叶子，每片叶子再分成两个长条。

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6

用培根将金针菇卷2-3圈，再放到包菜叶上，按照刚才卷的方向继续卷在外层。如果包菜叶比较厚脆，难卷的话，可以在热水中稍烫软一些再卷。

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7

将所有的都这样卷好，接口朝下，摆在盘中。盘子要稍有点儿深度，一会儿要浇酱汁。

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8

炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜末和辣椒碎

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9

加少许孜然，炒出红油。培根是有咸味的，所以不用再加盐调味了。

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10

将浇汁倒在盘中间，放入蒸锅中

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11

水沸后大火蒸5-8分钟左右即可。培根很容易熟，金针菇是焯过水也是半熟的，蒸的时间不用太久，以免包菜变色。

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12

出锅后撒少许葱花和熟芝麻装饰一下，就可以吃啦。

培根包菜卷的成品图