扁豆塞肉

主料 ： 扁豆250克 猪肉末100克 4人份
辅料 ： 油20毫升 盐4克 生抽20毫升 老抽10毫升 白糖少许 葱花少许 料酒10毫升

扁豆不仅好吃，矿物质与维生素含量很高，炎热的夏季里常吃扁豆有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。猪肉末食用最广泛，不仅可以用于馅料，搭配任何一种蔬菜一起烹饪，提升菜肴的风味。

步骤 step

1

备好猪肉末和扁豆

步骤 step

2

把扁豆洗净后撕去两边的豆筋，把扁豆一边掰开，猪肉末里加入料酒，盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性

步骤 step

3

再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好

步骤 step

4

热锅倒油，温油先把做好的扁豆逐个下入，转小火煎

步骤 step

5

煎至两面变色，再加入生抽和老抽

步骤 step

6

翻炒均匀后加入热水，加盖转中火烧

步骤 step

7

烧至熟透后转大火加入白糖，收成浓稠的汁水后熄火出锅

步骤 step

8

出锅后撒上葱花熄火出锅，超级的好吃。

扁豆塞肉的成品图

扁豆塞肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.猪肉末先要调味搅拌至有粘性，这样的猪肉末口感鲜嫩也不会松散。

2.各家的口味不同，请按照自己的口味调味。

3.扁豆含有毒蛋白，一定要炒熟透才能吃。