四季豆肉沫

主料 ： 四季豆250克 肉末100克 蒜米2瓣 辣椒 食用油10克 3人份
辅料 ： 生抽5克 盐3克

好吃的下饭菜，一勺一勺停不下来

步骤 step

1

准备好食材和份量

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2

四季豆摘掉两头，撕掉两侧的经络

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3

猪肉挑选比较瘦的部分，剁成肉末

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4

辣椒洗干净，切碎，蒜米去皮切成小颗粒

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5

四季豆放入烧开水的锅里

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6

滴几滴油放一点点盐，这样能让四季豆保持甜嫩的口感和嫩绿的颜色

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7

四季豆捞出过凉水

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8

切成大小合适的颗粒

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9

热锅冷油，下蒜米和辣椒小火煸出香味

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10

加入肉末转大火翻炒，把肉末扒散，不要粘黏在一起，加入生抽翻炒上色。

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11

加入切好的四季豆，继续大火翻炒，时间要短，这样四季豆才不会被焖的颜色发黄。

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12

翻炒均匀后加入盐调味

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炒到盐融化关火

四季豆肉沫的成品图

四季豆肉沫的烹饪技巧

技巧 tips

四季豆焯水保持甜嫩的口感和嫩绿的颜色，还能把四季豆彻底煮熟，防止中毒